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拆卸绅宝X25的档杆和更换档把是一个相对复杂的任务，需要一定的专业知识和工具，以下是拆卸和更换绅宝X25档杆和档把的基本步骤：
拆卸档杆：
1、需要确保车辆处于完全关闭和冷却的状态。
2、准备好适当的工具，如螺丝刀、扳手等。
3、拆卸中央控制面板，这需要松开一些固定在中央控制面板上的螺丝，并取下相关的装饰板。
4、拆下排挡杆周围的装饰物或覆盖物。
5、松开排挡杆底座与车辆底盘之间的固定螺丝。
6、慢慢地将排挡杆从底座中拔出。
更换档把：
1、也是确保车辆处于关闭和冷却状态，并准备好必要的工具。
2、查看档把，了解其固定方式和结构。
3、松开档把上的固定螺丝（如果有）。
4、轻轻地将档把从档杆上旋转或拔出（取决于具体的结构和固定方式）。
5、将新的档把按照相反的顺序安装到档杆上。
6、重新装上任何已拆除的装饰板或控制面板。
步骤仅提供了基本的指导，实际操作可能因车型和年份的不同而有所差异，在进行任何拆卸或更换操作之前，建议查阅车辆的维修手册或联系专业的汽车维修技师以获取更详细的指导，操作时应谨慎，避免损坏车辆的其他部件。
仅供参考，请以车辆实际情况为准，必要时寻求专业技师的帮助。